Как диетолога меня очень часто спрашивают о пиве

Как то так принято считать, что в пиве очень много углеводов и отсюда появляется, так называемый, «пивной живот».

Когда спрашиваю продавцов разливного пива о кол-ве углеводов они отвечают:

- «Да там их столько!...»

- «Сколько?»

- «Да очень много?»

Но конкретно ничего никто ответить не может. А ведь так просто посмотреть энергетическую ценность на бутылке/кеге, но людям интереснее разносить ничем не обоснованные мифы и народные страшилки)))

Давайте развеем этот миф и разберёмся в пивных углеводах.

Чтобы в них разобраться нужно понимать откуда появляются углеводы в пиве. Как правило пиво варится из воды, солода и хмеля.

И вот, именно, солод содержит около 75 грамм углеводов (сахаров) на 100 грамм. И эти углеводы критично важны для создания пива.

Для «извлечения» углеводов из солода его перетирают и смешивают с водой (сусло). В этом процессе происходит гидролиз крахмала (который содержится в солоде) . В результате гидролиза крахмал расщепляется на сахара, которые являются источником питания для дрожжей.

Суть брожения пива заключается в том, что дрожжи поедают углеводы из сусла, при этом выделяя алкоголь вместе с углекислым газом.

Дрожжи замедляют свою жизнедеятельность, когда в пиве накапливается спирт и углекислый газ. Поэтому «съесть» все углеводы они не успевают и остаточная часть остаётся в напитке.

 

Исходя из данных таблицы можно увидеть, что максимальное содержание углеводов в пиве не более 3.5 - 8.9 грамм на 100 грамм.

«не более» это значит, что написана перестраховочная максимально возможная цифра для данного вида пива. И по факту кол-во углеводов может быть значительно ниже указанного, но выше быть не может.

Количество углеводов в пиве отражается в такой относительной величине как экстрактивность начального сусла (ЭНС). Этот показатель наглядно отвечает на вопрос о том, сколько углеводов в пиве в процентах по отношению к заданному объёму. Это очень важный показатель и его обязательно указывают на этикетке.

В бутылке светлого пива содержится около 25 углеводов, что примерно равно стакану молока. Для примера в стакане сока углеводов может быть гораздо больше.

Подводя итог: как в любом напитке естественного брожения пиво содержит углеводы, но эти углеводы предназначены не для потребителя, а для дрожжей. В самом напитке углеводы лишь в остаточном кол-ве.

В 100 граммах самого углеводно светлого пива всего 8 углеводов. Даже если Вы на диете и очень любите этот напиток Вы можете себе позволить стакан любимого сорта пива.

Поэтому если Вы или Ваш мужчина не пьёт пиво целыми кегами ежедневно, то «пивной» живот ему будет очень сложно заполучить. А вот от картошки, макарон, хлеба и прочих крахмалистых и мучнистых продуктов и их неправильного употребления и отсутствия двигательной активности - в два счёта.

Перед тем как ставить в упрёк мужу его «пивной» живот лучше в корне измените его питание. И я Вам гарантирую, что даже при употреблении пива живот уже заметно начнёт уходит через 3-6 мес.

Как диетолог, я не рекомендую употреблять алкоголь, в том числе и пиво. Но если Вы очень любите этот напиток не нужно себе в нём отказывать. Время от времени балуйте себя и не беспокойтесь о фигуре.